JF全漁連と青森県漁業協同組合連合会（以下、JF青森漁連）は、水産庁の「バリューチェーン改善促進事業」を活用して、生産、加工・流通、販売各段階の改善に取り組み、青森県産養殖魚の高級ブランド「龍飛岬（たっぴみさき）マツカワ※」を寿司チェーンへ流通させることを実現しました。
※マツカワガレイ

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「龍飛岬マツカワ」は、青函トンネルから染み出る清浄な海洋深層水を利用し、陸上養殖されています。生産を担うのは地元漁業者らが構成する「龍飛ヒラメ養殖生産組合」。これまでウスメバルの養殖事業化など、他に類のない取り組みで成果を上げてきましたが、人手不足による脆弱な出荷・管理体制の改善が課題でした。
そこでJF青森漁連が、出荷・輸送体制の補強に取り組み、さらにJF全漁連が消費地での調整を担うことで、関東を拠点とするグルメ回転寿司チェーン「がってん寿司」の高級店舗である「匠のがってん寿司」の12店に、「龍飛岬マツカワ」を提供することができるようになりました。

まず、JF青森漁連は生産体制を補強するため、龍飛の生産現場（養殖場）に加え、同じく「龍飛岬マツカワ」の養殖に取り組む小泊漁業協同組合（JF小泊）を出荷体制に組み込みました。2か所の生育状況や出荷日の作業量などを把握したうえで仕入れ先を振り分けます。
次に、本州最北の地の青森からの週3回のチルド輸送体制を構築しました。冬の津軽海峡は時化が多く、天然魚の水揚げが無い日もあります。そのような日は、生産地から青森市内までの輸送トラックが走りませんので、それをリカバーするためJF青森漁連が自社便を走らせ、消費地への安定供給を担います。

JF青森漁連が出荷した「龍飛岬マツカワ」が東京に到着してからは、JF全漁連の出番です。「匠のがってん寿司」のオーダーに合わせ仕分け・デリバリーを行います。時にはJF全漁連が持つ販路を生かし、機動的に振り分け先を調整します。
そして、この流通体制に欠かせないのが、「匠のがってん寿司」の店舗とバイヤーの協力です。龍飛・小泊の2か所の生産現場に配慮し、より効率的な輸送を実現するため、使用尾数の事前オーダー制を採用しました。また、店舗では魚の取り扱いを熟知した職人が品質管理を徹底したうえで、調理とお客様への説明を担い、特徴的な「龍飛岬マツカワ」のストーリーとともに提供します。

このように、生産、流通、販売の各段階がそれぞれお互いの現場を思いやり、検討を重ねた結果、消費者のみなさまに価値ある「龍飛岬マツカワ」を堪能していただける体制が整いました。
担当バイヤーの（株）アールディーシーの望月商品部課長は、「高級魚龍飛岬マツカワの企画は、社内でも大変注目されている。毎年続けたいし、養殖メバルなど他の青森産品も扱いたい」とコメント。
JF全漁連は、この連携体制を生かし来年に向けてさらに改善を図っていきます。

JF青森漁連の天内事業部流通課係長は12月10日、「匠のがってん寿司」の新三郷店と錦糸町店に赴き、店内でお客様に対面で「龍飛岬マツカワ」を紹介しました。天内さんが「寒くなり、美味しい脂がのってきました！」と説明すると、客席から次々に注文が舞い込みました！　産地とお店が協力して「龍飛岬マツカワ」の価値を訴求することで、より臨場感のある情報を提供することができました。

このほかに、本事業を活用して東京都漁業協同組合連合会（JF東京漁連）の「キンメダイ」が、「がってん寿司」の冬メニューに採用されており、「匠のがってん寿司」の期間限定キャンペーン「冬の贅尽くし」の二枚看板になっています。

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※匠のがってん寿司のWEBサイトに記載の「松川かれい」は「龍飛岬マツカワ」のことです。