ニッポンさかな酒 近江の酒にホンモロコ 文＆写真：吉村喜彦 2025.5.16 吉村 喜彦（よしむら のぶひこ） 印刷する 近江のおだやかな風光が好きだ。 その土地から生まれる日本酒も、 押しつけがましくなく、やさしい。 そんな近江の酒造りに触れたくて、桜の季節、 ４つの酒蔵を訪ねる旅に出た。 ＊ ＊ ＊ まず、最初は、五箇荘（ごかしょう）にある中澤酒造。 五箇荘は近江商人の発祥地の一つといわれる土地だ。 銘柄は中澤酒造の「一博（かずひろ）」。 2000年に祖父の代で休業した中澤一洋（かずひろ）さんが、 近くの畑酒造で修業をし、 2015年に自らの蔵での酒造りを復活させた。 ていねいな仕事が息づく、素晴らしい酒だ。 次は近江鉄道・太郎坊宮前駅ちかくにある、 中澤一洋さんが修業をした畑酒造。 主要銘柄は「大治郎」。 「ひとの顔が見える酒造り」がコンセプト。 しっかりと骨のとおった酒は、酸を中心に、 うまみがギュッと凝縮された、濃醇な味わい。 つづいて、琵琶湖大橋をわたった湖西の堅田（かたた）、浪乃音酒造。 杜氏の中井均さんにお目にかかった。 創業は1805年。 こだわりは「上品な甘味」。 すっきりとキレのある中で甘味を出すのが浪乃音流。 理念は「古壷新酒（ここしんしゅ）」。 俳人・高浜虚子の造語で、 「伝統を守りながら新しいことに挑戦する」という意味だという。 最後に訪ねたのは、大津の商店街のなかにある平井商店。 創業1658年。 平井将太郎さん、弘子さんご夫妻が醸す酒。 銘柄は「浅茅生（あさぢを）」。 浅茅生とは、背の低い茅が生い茂る場所のこと。 米の品種の違いによる味の違いをテイスティングさせてもらった。 「食べながら飲んでいたら、いつのまにかなくなっているお酒」 を目指しているそうだが、 味わいや香りはとても柔らかく、 まさに近江の酒という感じだった。 ＊ ＊ ＊ さて。 そんな近江の酒に合わせたのは、ホンモロコの焼きもの。 ホンモロコは琵琶湖の固有種で、 「コイ科の魚でもっとも美味しい」とされている。 高級魚として、京都の料亭でも珍重されてきた。 淡泊な白身で、この焼きものは、大嘗祭（だいじょうさい）にも献上される近江のシンボリックな魚だ。 焼きものをひとくち頬ばる。 と、上品で香りたかい脂が、ふっと口中に染みでる。 そこに、「一博（かずひろ）」をクイッ。 みずうみの淡い空をうつした酒が、さらさらと舌を洗う。 ふたくち目には、昼間みた近江八幡の桜が眼前にうかんできた。 桜は、現世と来世の境に咲く花か──。 ひょいと傍らの赤こんにゃくをつまむ。 ふわりと酔いつつ、能舞台の橋がかりを歩むような心持ちになっていく。 ああ、一夜、近江のひとになりにけり。 文＆写真：吉村喜彦 酒近畿吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）1954年大阪生まれ。京都大学教育学部卒業。サントリー宣伝部勤務を経て作家に。 著書に、小説『バー堂島』『バー・リバーサイド』『二子玉川物語』『酒の神さま』（ハルキ文庫） 『ビア・ボーイ』『こぼん』（新潮社、PHP文芸文庫）『ウイスキー・ボーイ』（PHP文芸文庫） ノンフィクションでは、『漁師になろうよ』『リキュール＆スピリッツ通の本』（ともに小学館） 『マスター。ウイスキーください〜日本列島バーの旅』（コモンズ）『オキナワ海人日和』（三省堂） 『食べる、飲む、聞く 〜沖縄・美味の島』（光文社新書）『ヤポネシアちゃんぷるー』（アスペクト）など多数。 NHK-FMの人気番組「音楽遊覧飛行〜食と音楽でめぐる地球の旅」の構成・選曲・ＤＪを長年つとめた。 現在、月刊「地域人」で全国の漁師を取材する「港町ブルース」を連載中。このライターの記事をもっと読む
江戸前寿司には、江戸の酒 文＆写真：吉村喜彦 いちばん好きな寿司屋はどこか、と訊かれれば、 ためらわず「弁天山美家古（べんてんやまみやこ）寿司 」とこたえる。 店は、浅草寺の近く。 創業は1866年（慶応2年）。 江戸前寿司の始祖・華2025.9.18ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
青空には、ビンタン･ビール 文＆写真：吉村喜彦雲仙市南串山町に漁師の竹下千代太さん（56）を訪ねた。 千代太さんは中型巻き網船団の（株）天洋丸を率いている。 漁師三代目の千代太さんは、東京水産大学を出た後、サラリーマンとなり、2001年に南串山町2021.5.10ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
小柴のアナゴに、柴乃港 文＆写真：吉村喜彦寿司ネタで江戸前のアナゴといえば、「小柴」。 その港は、八景島シーパラダイスのすぐ近くにある。 いや、これは逆。歴史的には小柴の港の先の埋立地にシーパラダイスができたというのが正しい。 2022.8.25ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
湘南ハマグリと下り酒 文＆写真：吉村喜彦「湘南はまぐり」というブランドがある。 湘南といえば、ビーチ、サーフィン、サザンオールスターズ。魚でいえば、江ノ島で食べるサザエの壺焼きであり、シラス丼であった。 まさかの「はまぐり」である。 興味を2021.3.15ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
ギネスとフィッシュ＆チップス 文＆写真：吉村喜彦アイルランドのギネス･ビールが好きだ。 あの真っ黒な液体を見るだけで、飲みたくなる。 ギネスは、1759年ダブリンの醸造所で誕生した。 日本でいえば、寛政の改革で有名な松平定信が生まれた年である。2024.1.25ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
ナガラミと初亀（はつかめ） 文＆写真：吉村喜彦 過日、あかるい風光をもとめて、静岡に旅をした。 長い海岸線をもつ、おだやかな土地には、 気楽に入れる美味しい居酒屋がたくさんある。2024.3.7ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
