ニッポンさかな酒 近江の酒にホンモロコ 文＆写真：吉村喜彦 2025.5.16 吉村 喜彦（よしむら のぶひこ） 印刷する 近江のおだやかな風光が好きだ。 その土地から生まれる日本酒も、 押しつけがましくなく、やさしい。 そんな近江の酒造りに触れたくて、桜の季節、 ４つの酒蔵を訪ねる旅に出た。 ＊ ＊ ＊ まず、最初は、五箇荘（ごかしょう）にある中澤酒造。 五箇荘は近江商人の発祥地の一つといわれる土地だ。 銘柄は中澤酒造の「一博（かずひろ）」。 2000年に祖父の代で休業した中澤一洋（かずひろ）さんが、 近くの畑酒造で修業をし、 2015年に自らの蔵での酒造りを復活させた。 ていねいな仕事が息づく、素晴らしい酒だ。 次は近江鉄道・太郎坊宮前駅ちかくにある、 中澤一洋さんが修業をした畑酒造。 主要銘柄は「大治郎」。 「ひとの顔が見える酒造り」がコンセプト。 しっかりと骨のとおった酒は、酸を中心に、 うまみがギュッと凝縮された、濃醇な味わい。 つづいて、琵琶湖大橋をわたった湖西の堅田（かたた）、浪乃音酒造。 杜氏の中井均さんにお目にかかった。 創業は1805年。 こだわりは「上品な甘味」。 すっきりとキレのある中で甘味を出すのが浪乃音流。 理念は「古壷新酒（ここしんしゅ）」。 俳人・高浜虚子の造語で、 「伝統を守りながら新しいことに挑戦する」という意味だという。 最後に訪ねたのは、大津の商店街のなかにある平井商店。 創業1658年。 平井将太郎さん、弘子さんご夫妻が醸す酒。 銘柄は「浅茅生（あさぢを）」。 浅茅生とは、背の低い茅が生い茂る場所のこと。 米の品種の違いによる味の違いをテイスティングさせてもらった。 「食べながら飲んでいたら、いつのまにかなくなっているお酒」 を目指しているそうだが、 味わいや香りはとても柔らかく、 まさに近江の酒という感じだった。 ＊ ＊ ＊ さて。 そんな近江の酒に合わせたのは、ホンモロコの焼きもの。 ホンモロコは琵琶湖の固有種で、 「コイ科の魚でもっとも美味しい」とされている。 高級魚として、京都の料亭でも珍重されてきた。 淡泊な白身で、この焼きものは、大嘗祭（だいじょうさい）にも献上される近江のシンボリックな魚だ。 焼きものをひとくち頬ばる。 と、上品で香りたかい脂が、ふっと口中に染みでる。 そこに、「一博（かずひろ）」をクイッ。 みずうみの淡い空をうつした酒が、さらさらと舌を洗う。 ふたくち目には、昼間みた近江八幡の桜が眼前にうかんできた。 桜は、現世と来世の境に咲く花か──。 ひょいと傍らの赤こんにゃくをつまむ。 ふわりと酔いつつ、能舞台の橋がかりを歩むような心持ちになっていく。 ああ、一夜、近江のひとになりにけり。 文＆写真：吉村喜彦 酒近畿吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）1954年大阪生まれ。京都大学教育学部卒業。サントリー宣伝部勤務を経て作家に。 著書に、小説『バー堂島』『バー・リバーサイド』『二子玉川物語』『酒の神さま』（ハルキ文庫） 『ビア・ボーイ』『こぼん』（新潮社、PHP文芸文庫）『ウイスキー・ボーイ』（PHP文芸文庫） ノンフィクションでは、『漁師になろうよ』『リキュール＆スピリッツ通の本』（ともに小学館） 『マスター。ウイスキーください〜日本列島バーの旅』（コモンズ）『オキナワ海人日和』（三省堂） 『食べる、飲む、聞く 〜沖縄・美味の島』（光文社新書）『ヤポネシアちゃんぷるー』（アスペクト）など多数。 NHK-FMの人気番組「音楽遊覧飛行〜食と音楽でめぐる地球の旅」の構成・選曲・ＤＪを長年つとめた。 現在、月刊「地域人」で全国の漁師を取材する「港町ブルース」を連載中。このライターの記事をもっと読む
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白魚の春の空 文＆写真：吉村喜彦まだ春浅きころ。 とれたての白魚（しらうお）を食べた。 ところは桑名。※ 木曽川・長良川・揖斐川の大きな三つの河口域である。 2022.3.4ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
