【発酵子育てキッチン】わが家に「活き車海老」がやってきた！つい先日年が明けたと思ったら、はや1月も後半。まさに光陰矢の如し！…ですね。 お正月はSNSでたくさんの方の華やかなおせち料理の写真を見て、楽しませていただきました。 中でも存在感を感じたのは「有頭エ2022.1.20食育高木 佐知子（たかぎ さちこ）
日生（ひなせ）・カキの旅 文＆写真：吉村喜彦岡山県の南東端にある備前市日生（ひなせ）町。 昔から「ひなせ千軒漁師町」と呼ばれるほど漁業が盛んな土地である。 車で町に近づくと、道沿いにぽつぽつとお好み焼き屋さんを見かけるようになる。 カキの入った2021.12.27ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
サカナdeクリスマス？！サーモンとクリームチーズの甘くないブッシュドノエルサケ（鮭）は「シロザケ（白鮭）」や「ベニザケ（紅鮭）」、「ギンザケ（銀鮭）」などいくつか種類があります。日本で天然の「サケ」と言えば「シロザケ」を指すことが多いそうで、「塩鮭」や「鮭とば」などの加工品2021.12.24ハレの日お魚料理小澤紀子・Rino (こざわ のりこ・りの)
【発酵子育てキッチン】魚嫌いの娘が唸った時短おさかな料理魚食普及と食育活動をしている私ですが……。 実は！わが長女（高校生）は魚が苦手なのです（涙）。 下の娘たち（8歳・6歳）は魚好きなのと、長女にも魚を食べてほしい一心で、今までさまざまな魚料理を作ってき2021.12.17食育高木 佐知子（たかぎ さちこ）
カニクリームシチューのカニポットパン冬になると「カニ漁解禁」のニュースを耳にしますね。日本海のズワイガニなどは、資源保護のために冬の限られた期間だけ漁を行います。とても貴重な冬の味覚です。 ホクホクとした食感とジューシーな身、うま味たっ2021.11.26ハレの日お魚料理小澤紀子・Rino (こざわ のりこ・りの)
秋田・酒さかな旅 文＆写真：吉村喜彦先日、秋田の新政酒造にお邪魔した。 すべて秋田県産米を使用し、手間ひまのかかる「生酛（きもと）造り」、昔ながらの木桶で発酵させている。 江戸時代を彷彿させる酒造り。 そこから生まれるクリエイティブな商2021.11.25ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
【発酵子育てキッチン】ハマる！ 煮干し（いりこ）の解剖♪えーっ！解剖！？ はい、料理の出汁に使っても、そのまま食べてもおいしいあの「煮干し（いりこ）」。この丸ごと食べられる小魚は「カタクチイワシ」を煮て干した水産加工品です。 煮干しは、小さくても実は立派な2021.11.18食育高木 佐知子（たかぎ さちこ）
11月23日（祝）は「牡蠣（カキ）の日」です！2004年に、全国漁業協同組合連合会（JF全漁連）が、毎年11月23日（祝）を「牡蠣（カキ）の日」と制定しました。 制定の由来は、2003年の「全国カキ・サミット大会」にて、国内産カキの消費拡大を図る2021.11.17魚を食べるJF全漁連編集部
タチウオのくるくるフライdeハッピーハロウィン！10月31日はハロウィン！ 今回は、ホームパーティーにおすすめなタチウオをくるくる巻いた可愛くて美味しいハロウィン料理をご紹介します！2021.10.28ハレの日お魚料理小澤紀子・Rino (こざわ のりこ・りの)
【発酵子育てキッチン】忙しい人こそ！「お気楽ぬか床」で自家製ぬか漬を♪新米のおいしい季節がやってきましたね！ 高木家は、昨年から地元の田んぼのオーナーに参加していて、自分たちで田植えと収穫体験をしたお米を毎月配布してもらっているのですが……。今年はついに！ 念願の精米機2021.10.1食育高木 佐知子（たかぎ さちこ）
