2004年に、全国漁業協同組合連合会（JF全漁連）が、毎年11月23日（祝）を「牡蠣（カキ）の日」と制定しました。
制定の由来は、2003年の「全国カキ・サミット大会」にて、国内産カキの消費拡大を図るために「牡蠣（カキ）の日」を制定することが決議されました。これを受けて、JF全漁連は学識経験者や消費者団体、生産者団体等で構成する「牡蠣（カキ）の日制定実行委員会」（委員長：服部幸應　学校法人服部学園服部栄養専門学校校長）を設置し検討の上、制定に至りました。

11月23日（祝）は、古くは新嘗祭（にいなめさい）として収穫に感謝する日であり、現在は勤労感謝の日として「勤労を尊び、生産を祝い、国民互いに感謝し合う」日です。
この日にグリコーゲンをはじめとする栄養分豊富なカキを食べて日頃の勤労の疲れを癒していただきたい願いがあります。また、カキの需要は鍋物商材や贈答用などで12月にピークを迎える時期のため、直前のこの日になりました。

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●北海道「第5回ところ牡蠣まつり」、令和3年11月23日、常呂漁協直売店特設会場
●北海道 しりうち味な合戦　冬の陣「カキVSニラまつり」、令和4年2月の日曜日、知内町公民館
●岩手県 かき産直施設「うみのミルク」営業開始、令和3年11月下旬、かき産直施設「うみのミルク」
●兵庫県「姫路じばさんまつり＋姫路食博2021」、令和３年11月21日～11月23日、アクリエひめじ
●長崎県「三重地区浜の海岸清掃」、令和3年11月20日、三重地区みなと公園前海岸
その他

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カキは安全な食品ですか？

●食品としてのカキの特性
カキは大量の海水を取り込み、水中のプランクトンなどを餌にしていますので、養殖海域によっては、プランクトンに由来する貝毒やノロウイルス、細菌類を蓄積することがあります。
カキは「生」で食べる習慣があることから、食品衛生法では生食用に出荷してもよい海域が定められ、「生食用」と「加熱調理用」に厳密にわけて販売されています。加熱調理用は、鮮度が劣るということではなく、養殖されている海域の違いなのです。
しかし、体調の悪い方やお年寄り、子供など抵抗力の弱い人が食中毒を避けるためには鍋やフライなどで加熱調理して食べるようにしましょう。ノロウイルスは、85℃以上で1分間以上加熱すれば、感染の危険はなくなるといわれています。