始めたのは1985年。
以後、36年にわたって地道に活動を続け、いまではアマモ場再生のモデル地区になった。
アマモ場が再生することで、カキの生産も安定し、プラスの循環になっているそうだ。

そんな日生で食べるカキの味は、また、各別。
まずは、漁協近くのお好み焼き屋さんで、カキオコとカキ串焼き（醤油と塩胡椒）を食べた。

大阪生まれのぼくはお好み焼きが大好きだが、東京で食べると、いつも「……」となる。しかし、こちらのカキオコは素晴らしい。
なんというか、大阪焼きと広島焼きのイイとこ取りをして、しかもプリプリっとした新鮮なカキが入っている。

これは美味しい！

キャベツも小さく刻んであって、食感が抜群だ。
このカキオコ。
小さなカキや傷ついたカキ（要するに、売れないカキ）を漁師が持ち帰り、お好み焼きに入れて食べたのが始まりだそう。
そうか。もともと岡山には「お好み焼き文化」が根づいていて、そのステージにカキ君が上がって、脚光を浴びたというわけなのだ。

夕食は宿近くの居酒屋で、いよいよ殻付きの蒸しガキをいただく。