ニッポンさかな酒 マルサラと茹でダコ 文＆写真：吉村喜彦＆吉村有美子 2023.2.16 吉村 喜彦（よしむら のぶひこ） 印刷する 数年前、シチリアのパレルモに行った。 着いた夜、ホテル近辺ではサイレンを鳴らしたパトカーがたびたび走り抜け、 さすがゴッドファーザーの土地と思いつつ、ほとんど眠れず朝を迎えた。 そんな寝ぼけまなこで、ホテル近くにあるヴッチリア市場に向かう。 海外であれ国内であれ、旅の楽しみは市場に行くことだ。 ＊ ＊ ＊ くねくねした路地を抜けていくと、 平日の朝10時というのにバールが開いていた。 中には、でっぷり太った、ちょっとその筋かと思えるオヤジがすでにニ、三人。立って酒を飲んでいる。 さすがシチリア、である。 バックバーの上にはワイン樽が4つ。 店主に聞くと、シチリア名産のマルサラ酒の樽だ。 マルサラとは酒精強化ワインの一種（シェリーやポートワインの仲間）で、 ワインにアルコール（酒精）を加えて度数を高めたもの。 気温が高く、温度管理の難しい土地で、ワインを腐らせないように、と生まれた酒だ。 マルサラは食前酒や食後酒としてよく飲まれ、 ティラミスなどのお菓子の風味づけや料理のソースなどにも使われている。 ＊ ＊ ＊ アーモンドのような甘い香りと芳醇なアロマにふんわりと心地よくなり、お腹も減ってきた。 マルサラはちょうどよいアペリティフ（食前酒）だ。 再び路地に出ると、そこには八百屋、くだもの屋、乾物屋、衣料品店など小さなお店が並んでいる。 ボッタルガ（イタリアのからすみ」を売るおじさんに試食させてもらったり、 ムール貝を売るおじさんと会話したりして進んでいくと、開けた広場のようなところに屋台があった。 名にし負うパレルモの茹で蛸屋さんだ。 ちょっと怖そうなおじさんが携帯電話で誰かとしゃべりながら、美味そうに蛸を食べている。 店のお兄さんに注文すると、茹でた蛸を皿の上に置き、 食べやすい大きさにサッと切って出してくれた。 レモンを搾るだけで、食す──。 と、これが甘くて柔らか。地中海のほのかな潮の味がして、絶品なのだ。 こてこてしたソースじゃなくてシンプルな味つけが好きなところ、イタリアと日本はほんとよく似ている。 店のお兄さんに「美味しいね」と言うと、隣の怖そうなおじさんがにっこりした。 こういうのもなんだか下町っぽくていい。 ＊ ＊ ＊ 翌日、シチリア島の西端にあるマルサラという街を訪ねた。 マルサラ酒はここで生まれたので、その名がついたのである。 醸造所は港の近くにあり、太陽の光をたくさん浴びた葡萄畑が広がっていて、 南国で造られるワインというのがよくわかる。 すぐ北の街には塩田も広がっていて、 このあたりが海と切っても切れない関係にあることが見てとれる。 マルサラ酒が、ポートワインやシェリーと同じように、 長い航海に耐えられる「海の酒」として生まれたというのが深く理解できる旅になった。 文＆写真：吉村喜彦＆吉村有美子 酒世界魚市場吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）1954年大阪生まれ。京都大学教育学部卒業。サントリー宣伝部勤務を経て作家に。 著書に、小説『バー堂島』『バー・リバーサイド』『二子玉川物語』『酒の神さま』（ハルキ文庫） 『ビア・ボーイ』『こぼん』（新潮社、PHP文芸文庫）『ウイスキー・ボーイ』（PHP文芸文庫） ノンフィクションでは、『漁師になろうよ』『リキュール＆スピリッツ通の本』（ともに小学館） 『マスター。ウイスキーください〜日本列島バーの旅』（コモンズ）『オキナワ海人日和』（三省堂） 『食べる、飲む、聞く 〜沖縄・美味の島』（光文社新書）『ヤポネシアちゃんぷるー』（アスペクト）など多数。 NHK-FMの人気番組「音楽遊覧飛行〜食と音楽でめぐる地球の旅」の構成・選曲・ＤＪを長年つとめた。 現在、月刊「地域人」で全国の漁師を取材する「港町ブルース」を連載中。このライターの記事をもっと読む
やさしきは、小豆島『バー堂島』『ビアボーイ』などの著者、吉村喜彦氏の連載！ 今回は夏の小豆島。ブランド魚の「島鱧」を地酒とともに。 今夜は必ず日本酒が飲みたくなる、ニッポンの酒×魚のお話です。（Sakanadia編集部2020.7.21ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
水戸の鮟鱇と「一品」 文＆写真：吉村喜彦水戸にアンコウを食べに行った。 いままで2度、水戸へは行ったことがあるが、 この地でアンコウを食べるのははじめてだ。2026.1.8ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
カニカマに本麒麟 文＆写真：吉村喜彦カニカマが好きだ。 カニよりずっと好きかもしれない。 カニは身をとるのがメンドーだ。 殻の中を見つめ、押し黙ってホジホジする己（おのれ）の姿が、どうにもいじましい。 おまえ、そこまでしてカニを食いたい2025.3.27ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
どぜうを食べに、浅草に 文＆写真：吉村喜彦浅草吉原を歩きまわって身体が芯から冷えた夕べ。 からだを温めようと、かっぱ橋「どぜう飯田屋」に向かった。2022.2.17ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
奄美の貝に黒糖焼酎 文＆写真：吉村喜彦奄美大島・北西部にある喜瀬（きせ）集落。 前浜には大きな干潟が広がっている。 春、大潮の干潮時に、その干潟を柊田謙夫（ふきだけんお）さんファミリーと潮干狩りをしたことがある。 雲一つない青空。 風が心2024.10.31ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
天丼には苦みのビール 文＆写真：吉村喜彦秋晴れの一日、柴又に遊びに行った。 言わずと知れた、映画「男はつらいよ」の寅さん＝車寅次郞のふるさとである。2025.11.20ニッポンさかな酒吉村 喜彦（よしむら のぶひこ）
