グルクマは、サバ科の魚。
かたちもサバに似ているが、体高がたかい。
鮮度が落ちるのが早く、脂がのりにくいため、あまり市場には流通していない。

グルクンは知っていたが、グルクマは初めて食べる。
この魚、沿岸を群れをなして泳ぎ、えさを食べるときには大きく口を開けるという。
その様子からヒントを得た「グルクマくん」のパッケージがなんとも可愛い。

国頭（くにがみ）漁業協同組合の大型定置網で水揚げされたグルクマを、
特製醤油のタレに漬け込み、
やんばるの琉球松を燃やして煙でいぶし、
カツオ節のように乾燥させて（焙乾）つくるそうだ。

化学物質無添加のヘルシーさも良い。

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さて。
同時に、先輩からは、沖縄本島最北端にある泡盛蒸留所・やんばる酒造の酒も頂戴した。
８割は地元やんばるで飲まれていると聞くと、ますます興味がわく。

熟成古酒「山原くいな KUINA BLACK」５年もの。
アルコール度数４３度とラベルにある。