世界の漁業 魚と酒のマリアージュ～Pandoraと出会う～ 2020.4.1 鳥居 享司（とりい たかし） 印刷する 魅惑の島国・マルタみなさんは、マルタ共和国という国を知っていますか？ イタリア半島から南へ行ったところにある小さな島国。人口は40万人ほど、半導体製造業や造船業のほか、観光業が盛んです。 首都バレッタは世界遺産に登録され、世界各国から観光客が訪れています。 周りを地中海に囲まれたマルタでは漁業も行われています。 マルタ島南部の港町・マルサシロックでは、色鮮やかな伝統的漁船を見ることができます。 漁船の周りには仲間と歓談する漁師さん、漁船に塗料を塗っている漁師さんなどがいます。 「こんにちは」と声をかけると、にこにこしながら返事を返してくれました。 刺網の許可をもっていること、この日の漁獲はまあまあであったこと、周囲のレストランへ出荷していることなどを教えてくれました。 マルタにも魚市場はあるのですが、レストランなどへ直接出荷する漁師さんも少なくないのだとか。 漁船に描かれた目玉の意味は！？マルタの伝統的な漁船には「目」が描かれています。 マルタ国立水族館の説明によると、「目」は古くから守護の象徴だと考えられてきたようです。 エジプト人やその周辺の船乗りは、船の船首にシンボルである「目」を描き、航海の安全と魔除けを願ったそうです。 マルタ漁船の「目」も、その流れの可能性があるとのこと。へ～、勉強になるなあ。 朝市を闊歩する港のまわりに人だかりが見えます。マルサシロックでは毎週日曜日、朝市が行われているのです。 生鮮食料品、生活雑貨、お土産、あらゆるものがリーズナブルな価格で売られており、地元の人はもちろん、観光客も一杯です。 水産物も豊富ですよ。ヘダイ、スズキ、シイラ、タコ、イカ、エビなど地元で漁獲された魚介類のほか、サーモンやムール貝など島外から運ばれたものもあります。 お客さんはそれぞれ好みの魚を指さし、処理をお願いしているようです。マルタでも日本と同じく、マルのままの魚は売れづらいそう。基本的な前処理は必須だそうです。 魚と酒のマリアージュさて、そろそろお腹が空いてきました。時計をみると11時半を過ぎています。お店が混み合う前に、ランチをとることにしましょう。 マルサシロックには魚料理を出す店がたくさんあります。迷ったあげく、地元の人からも評判の良いTa’ Mattewをお邪魔しました。 店員さんによると、この日のオススメはPandora。地元の漁師さんが獲ったものだそうです。 さっきの漁師さんが獲ったものかしら！？ では、オススメに従うことにしましょう。ちなみにPandoraはタイ科の魚で、地中海沿岸国ではお馴染みの魚なのだそうです。 しばらくするとPandoraの香草焼きを出して頂きましたよ。 冷めないうちに頂くことにしましょう。 ああ、とてもふんわりと焼かれています。 Pandoraのお腹には香草が詰められていますが、その主張はとても穏やかなもの。ですので、魚の味わいをよく感じられます。 地元の魚には、地元のワインがきっと合うはず。 果実の味わいと豊かな香りが特徴のマルタワイン・ISISとともに頂きましょう。 果たして、両者の相性はピッタリ、食い道楽の感はマルタでも冴えわたっているようです。 「地魚と地酒のマリアージュ」ですっかりシアワセ気分、最良の1日になりました。 次回はマルタ特産の「アレ」！次回はマルタの魚類養殖について紹介しましょう。 皆さんがきっと好きであろう「アレ」がマルタで大量に養殖され、日本へ輸出されているのですよ！ 酒世界魚市場鳥居 享司（とりい たかし）鹿児島大学水産学部准教授、NPO鹿児島おさかな倶楽部代表。 大学では、漁業経営の安定確保に向けた実証的な研究を行っています。漁業経営上の課題抽出とその緩和に向けた研究に力を注いでいます。 また、水産業界に貢献できる人材育成を目的に、ゼミ生とともに生産現場を訪れています。 近年は、国内はもとよりフィジーやマルタなど海外の漁業経営や資源管理について調査する機会にも恵まれています。 Sakanadiaでは、国内外の水産事情、それにまつわる小話などを楽しく紹介していきたいと思います。 大学を一歩離れると・・・趣味の世界が待っています。旬の魚と酒を求めた小料理屋探訪、食欲旺盛なボディを引き締めるべくジム通い、月2回の草野球、21歳を迎えた愛車との旅、一向に上達の兆しが見えないカメラ道、ほか多数。 また、旬魚の情報交換などを目的にした「鹿児島おさかな倶楽部」も主宰しています。Facebookには魚情報が盛りだくさん、是非、皆さんもご参加下さい。 鹿児島お魚倶楽部Facebookこのライターの記事をもっと読む
世界が考える持続可能な水産業2019年11月18～21日に、FAO（国連食糧農業機関）のローマ本部で持続可能な水産業のための国際シンポジウムが開催されました。 不束者ではありますが、この度、FAOからお声かけいただき、パネリスト2019.12.10世界の漁業副島 久実（そえじま くみ）
＂漁業先進国＂アメリカを旅する―Part2―漁業経済学を専門とする東大 阪井 准教授が、アメリカの漁業を調査する旅に出ました。旅の記録とともに、アメリカの漁業に関する新たな発見や気づきを紹介します。2020.1.30世界の漁業阪井 裕太郎（さかい ゆうたろう）
ヨーロッパの漁村女性ネットワークAKTEA漁業を担っているのは、主に海上作業を行う男性ばかりではありません。 選別作業や加工、販売などの陸上作業を通じて多くの女性も漁業を支えています。漁村女性起業も盛んになっていますし、漁村での生活や地域社会2019.12.24世界の漁業副島 久実（そえじま くみ）
”漁業先進国”アメリカを旅する―Part1―アメリカの漁業では、総漁獲可能量が魚種ごとに厳格に決められていて、さらに多くの漁業では個別の漁業者やその団体に漁獲枠が分配されているらしい—少し水産に詳しい方は、アメリカの漁業管理についてこのような認2020.1.10世界の漁業阪井 裕太郎（さかい ゆうたろう）
＂漁業先進国＂アメリカを旅する―Part3―旅のおわりメーン州にやってきました。だいぶ疲労が溜まってきたので、ここらで美味しいものを食べて体力回復を図りたいところです。 メーン州といえばやはりロブスター。州の水揚金額の約9割を占めています。 地元の人が続2020.2.17世界の漁業阪井 裕太郎（さかい ゆうたろう）
フィジー、その美しき海 ～ソソ村の青い海～みなさんは「フィジー」という国名から、何をイメージしますか。青い海、白い砂、ゆったりした南国の時間・・・そんなイメージを抱く方も少なくないのではないでしょうか。フィジー西部の島々には、まさにそんな空間2020.4.28世界の漁業鳥居 享司（とりい たかし）
